團(tuán)餐是目前餐飲行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。其快速發(fā)展不僅代表行業(yè)新趨勢(shì)，更是因地制宜激活農(nóng)業(yè)新動(dòng)能的寶貴機(jī)遇。借此契機(jī)，濰坊臨朐進(jìn)一步推廣“臨朐一桌好飯”特色品牌，不斷引領(lǐng)消費(fèi)新“食”尚。

走進(jìn)位于臨朐縣城關(guān)街道的山東華祥鶴農(nóng)業(yè)科技有限公司凈菜生產(chǎn)車間，葉菜類和球莖類蔬菜在這里開(kāi)啟了一場(chǎng)“變身之旅”，經(jīng)過(guò)分揀、清洗、切配、脫水、包裝、檢測(cè)等工序，搖身一變成為“凈菜”。

作為中國(guó)團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)的千喜鶴集團(tuán)，是國(guó)內(nèi)唯一一家完成北京奧運(yùn)會(huì)和冬奧會(huì)餐飲保障的食品企業(yè)。

千禧鶴臨朐項(xiàng)目是該縣引進(jìn)的重點(diǎn)智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、以龍頭企業(yè)帶動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展的典型引領(lǐng)項(xiàng)目。以中央廚房為主體，融合了千喜鶴品牌、研發(fā)、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、銷售渠道等眾多優(yōu)勢(shì)，致力于生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)均衡的團(tuán)餐產(chǎn)品，目前，項(xiàng)目?jī)舨松a(chǎn)車間已經(jīng)投產(chǎn)，生產(chǎn)訂單持續(xù)向好?！绊?xiàng)目占地100畝，總投資6億元，主要建設(shè)中央廚房配餐功能區(qū)、凈菜加工區(qū)、飲品加工區(qū)、藥膳研發(fā)加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)、產(chǎn)品研發(fā)中心、農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)字交易中心、食安管控系統(tǒng)等?！惫究偨?jīng)理胡永紅表示，全面建成后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)各類廚房?jī)舨水a(chǎn)品2.5萬(wàn)噸，年可實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9.9億元，稅收2200萬(wàn)元，打造山東半島預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)和江北最大的團(tuán)餐供應(yīng)基地，帶動(dòng)1200余戶農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收，助力鄉(xiāng)村全面振興。

該項(xiàng)目落戶臨朐，并非偶然?！白畛跷髽I(yè)的是當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)資源、良好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及優(yōu)越的地理位置，但后續(xù)又被其一流的營(yíng)商環(huán)境所打動(dòng)?！焙兰t表示，從公司注冊(cè)、項(xiàng)目立項(xiàng)、規(guī)劃設(shè)計(jì)直至土地手續(xù)辦理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，臨朐縣各級(jí)各部門(mén)主動(dòng)靠前、強(qiáng)化保障，在項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中充當(dāng)“幫辦員”，為企業(yè)提供“全生命周期服務(wù)”，全面對(duì)接國(guó)土、規(guī)劃等部門(mén)，僅用2個(gè)月即辦結(jié)開(kāi)工前所有手續(xù)。同時(shí)，高效協(xié)調(diào)臨時(shí)用電、地面清理、供水鋪設(shè)及土方清運(yùn)等建設(shè)籌備工作，加速了項(xiàng)目落地。

在政企的雙向奔赴下，臨朐縣成功打造了一條從田間到餐桌，集“智慧團(tuán)餐、農(nóng)業(yè)深加工、食品供應(yīng)鏈、新零售、數(shù)字科技”等服務(wù)于一體的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

如何在滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求的同時(shí)還原食材的本真滋味？這一挑戰(zhàn)考驗(yàn)著從業(yè)者的智慧，同時(shí)也引起了臨朐縣政府部門(mén)的高度重視，當(dāng)?shù)卣ㄟ^(guò)政策引導(dǎo)和支持，鼓勵(lì)企業(yè)不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

以臨朐佛手瓜為例，企業(yè)在政府的引領(lǐng)下，提升技術(shù)水平，升級(jí)模具設(shè)計(jì)，優(yōu)化切割工藝，力求保鮮并還原“手工切”口感，減少因水分流失而出現(xiàn)的產(chǎn)品損耗。同時(shí)，引導(dǎo)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新以保留食材原味，并構(gòu)建與消費(fèi)者之間的長(zhǎng)期信任關(guān)系。

在此基礎(chǔ)上，臨朐縣不斷引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步推動(dòng)第一、二、三產(chǎn)業(yè)的深度融合發(fā)展，集聚各方“新質(zhì)力量”，不斷探索新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

第一產(chǎn)業(yè)方面，與當(dāng)?shù)卣献魍苿?dòng)訂單化農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)智慧種植養(yǎng)殖集聚，既滿足了用工需求、提高了農(nóng)民收入，又為后續(xù)產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)原材料；第二產(chǎn)業(yè)方面則聚焦于農(nóng)副產(chǎn)品深加工，通過(guò)管理系統(tǒng)整合中央廚房等資源，為市場(chǎng)提供豐富多樣的安全食品；第三產(chǎn)業(yè)探索多元化發(fā)展，利用信息技術(shù)和物流網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品線上線下高效流通。

臨朐縣依托三產(chǎn)業(yè)融合，聚焦“外引內(nèi)培”，構(gòu)建集生產(chǎn)加工、科技研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品展銷功能于一體的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐全鏈條閉環(huán)發(fā)展。通過(guò)優(yōu)化平臺(tái)，打造特色中高端產(chǎn)業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈布局，推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

（孟凡霞）