走進(jìn)位于重慶市石柱土家族自治縣小天鵝百福食品公司生產(chǎn)車間，只見工人們在操作臺前忙碌，自動化炒料機(jī)器不停運(yùn)轉(zhuǎn)，“石柱紅”辣椒伴著香料在油鍋中翻滾，釋放出誘人的麻辣香氣。

石柱因其獨(dú)特的立體氣候和肥沃土壤，孕育出了享譽(yù)全國的“石柱紅”辣椒。這種辣椒色澤鮮艷、油分重、香氣濃，很多川渝火鍋底料加工企業(yè)都對其青睞有加。近年來，石柱縣將辣椒產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，通過科技引領(lǐng)，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的全面升級。

石柱全縣辣椒種植面積常年穩(wěn)定在10萬畝，覆蓋全縣75%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮辣椒超8萬噸，綜合產(chǎn)值7億元。優(yōu)質(zhì)又穩(wěn)定的辣椒產(chǎn)出也為石柱吸引來小天鵝百福食品公司等30余家辣椒加工企業(yè)，推出高端紅油、火鍋底料等精深加工產(chǎn)品200余個，助力“小辣椒”身價“更上一層樓”。

“我們公司2007年落戶石柱縣龍沙鎮(zhèn)，生產(chǎn)的麻辣調(diào)料和火鍋底料，不僅在國內(nèi)市場占有一席之地，還遠(yuǎn)銷歐美。”重慶小天鵝百福食品公司副總經(jīng)理譚在明介紹，該公司今年前三季度的銷售額達(dá)到4000多萬元，預(yù)計四季度的銷售額能達(dá)到2000萬元以上。

石柱辣椒產(chǎn)業(yè)的崛起并非一帆風(fēng)順?！笆鶑?001年開始大規(guī)模種植辣椒，此前，由于缺乏優(yōu)質(zhì)的高辣雜交朝天椒品種，這里的辣椒產(chǎn)業(yè)一直難以突破瓶頸?！笔良易遄灾慰h農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)中心主任王小軍介紹，2023年以來，石柱加大品種研發(fā)力度，推動辣椒育種、種植、加工等關(guān)鍵技術(shù)迭代升級，為石柱辣椒產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了堅實基礎(chǔ)。

“春天一片白，夏天一片綠，秋天一片紅。”這是石柱椒農(nóng)們對辣椒從育苗到收獲最形象、最直觀的描述?！袄苯贩N得好，離不開技術(shù)專家的幫助?！奔易∈f安街道華豐社區(qū)的椒農(nóng)告訴記者，街道聯(lián)合重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)味品創(chuàng)新團(tuán)隊，派遣技術(shù)人員專程來到田間地頭，以“田間課堂”的形式，從辣椒品種選擇、栽培管理到病蟲害防治，“手把手”傳授辣椒種植技巧，幫助大家種出了“好收成”。

石柱縣通過“院縣科技合作”機(jī)制，與重慶市農(nóng)科院合作建立了武陵山研究院，專注于辣椒品種的選育與推廣。在科研團(tuán)隊的努力下，石柱縣已經(jīng)育成了多個“石柱紅”系列新品種，取得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物登記品種6個。其中“石辣7號”更是被評為全國“十大優(yōu)新品種”，成為了石柱辣椒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志性產(chǎn)品。

談及地里越種越“紅火”的辣椒，石柱縣石家鄉(xiāng)九龍村村民徐世榮滿臉笑容?！艾F(xiàn)在我們種辣椒，前期有專人指導(dǎo)管理，后期價格有保障，銷路不用愁。我今年種了5畝多辣椒，增收了2萬多元。”

下一步，石柱將在深化與科研機(jī)構(gòu)合作的同時，全力做好穩(wěn)面積、穩(wěn)產(chǎn)量工作，未來5年里，進(jìn)一步延伸辣椒精深加工的鏈條，提升石柱辣椒品牌價值，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動力。（記者 趙佳樂）